「私、綾部高校出身です。」

鹿ケ谷かぼちゃソフトクッキー開発秘話

第１章　～始まりは、女子高生のひと言だった～

綾部青年会議所は２０１５年度、「地域の埋もれた魅力」を発掘し、それにイノベーションを起こして再発信する「商品開発プロジェクト」を立ち上げました。

プロジェクトの鍵を握る「地域の埋もれた魅力」を発掘するワークショップ。その中で、オブザーバーとしてご参加いただいた京都府立綾部高校由良川キャンパス（東分校）の女子生徒のみなさんから提案されたのが「鹿ケ谷かぼちゃ」でした。

綾部市が生産量のシェア７割を占め、その多くが綾部高校由良川キャンパスで栽培されているという京の伝統野菜「鹿ケ谷かぼちゃ」。

形がユニークで装飾用としても重宝され、最高級品は１個2,000円以上するブランド野菜。しかし、知名度が低いために販路が十分ではなく、効率的な生産方法も確立していないために年々生産者が減っているのが大きな課題に。

このような中、貴重な伝統野菜の継承や地域の農業発展のためにと長年研究を重ねてきたのが綾部高校由良川キャンパスだったのです。

第２章　～運命の「鹿ケ谷スウィーツ総選挙」～

「鹿ケ谷かぼちゃ」に関する地元の高校生の長年の研究成果を発表するとともに、市民の間でも知名度が低いこのブランド野菜の魅力を広く発信したい。

この目標を達成する手法として我々が考えたのは、誰もが親しみやすい鹿ケ谷かぼちゃのスウィーツを開発して発信するというものでした。

商品開発の際には綾高生からアイデアを募集し、50点以上の案の中からクレープ、みたらし団子、ドーナツ、アイスクリーム、シュークリームの５品を採用。地元飲食店などの協力も得て、ついにスウィーツがついに完成しました。

そして、これらを効果的に発信するために企画したのは、「新たなるご当地グルメを発掘せよ！　鹿ケ谷スウィーツ総選挙」(2015年度10月定例会）。先着３００名の一般市民に実際に商品を提供し、人気投票をして頂くという形式を採用。国民的アイドルやゆるキャラのイベントなどでも人気を集める「総選挙」と名付けました。

当日は５品それぞれのブースを設け、アイデアを出した高校生自らが、ＪＣメンバーの協力を得て実際にスウィーツを調理。

開会セレモニーでは丹精込めて鹿ケ谷かぼちゃを栽培した高校生が「現状と今後の可能性」をテーマに思いを発表する場面を設けることで、高校生の活躍ぶりも広く発信しました。

第３章　～Ｂ級グルメフェアは大好評！　しかし…～

大きな反響を得た「鹿ケ谷スウィーツ総選挙。来場者３００名による人気投票の結果、栄えある人気ナンバーワンに輝いたのは「鹿ケ谷かぼちゃドーナツ」でした。

この結果は後日、地元メディアやあやべ特産館の店頭などで大々的に発表。

このドーナツは、翌月に地元の「あやべ特産館前広場」で開催された「Ｂ級グルメフェア」で販売。綾部青年会議所メンバーと綾高生が協力してブースを出展し、訪れた多数の来場者のみなさんに、ふんわりホクホクのドーナツを味わっていただきました。

しかし、２０１５年度末。このプロジェクトには課題が一つ残りました。

鹿ケ谷かぼちゃを多くの市民のみなさんに発信し、その魅力を引き出すスウィーツのレシピも完成したのですが、これを継続に製造、販売するまでの「商品化」には至らなかったのです。

しょせん、イベントは一過性のもの。「鹿ケ谷かぼちゃ」にイノベーションを起こせたとは言えない状況でした。

第４章　～そして、プロジェクトは第２章へ～

激動のプロジェクトが終わって迎えた新年。

２０１６年度の綾部青年会議所で「ひとづくり」「まちづくり」を担った地域の魅力創造委員会は、昨年動き始めたこのプロジェクトを、もう一歩前へ進めることを決めました。

３月定例会では、高校生と一緒にマーケティングセミナーを開催し、「鹿ケ谷かぼちゃ」の魅力や強み、それらを効果的にアピールするキャッチフレーズなどを検討。２０１６年度の近畿地区大会茨木大会のブースでは、再度ドーナツを発信。商品を入れる袋には、高校生のみなさんに手書きしていただいたオリジナルラベルを張らせていただきました。